Что делать, если мы не используем остатки профиля, а в одном раскрое нам надо их использовать.
Ввести документ Операции-Документы-УПЗП:Инвентаризация НЗП.(вид операции-инвентаризация)
Ввести туда остатки профиля
Выполнить раскрой
Ввести пустой документ Инвентаризация НЗП, чтоб остатки профиля не попали в следующий раскрой.

А можно просто заколотить деловые остатки в обработку раскроя, которая вызывается из документа "Задание на производство".
Понятно, что выполнять раскрой в этом случае надо отдельно для каждой номенклатуры, т.к. при групповом раскрое форма обработки не открывается, процедура пробегает по всем подлежащим оптимизации позициям с настройками по умолчанию